Бограч гуляш. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Мясо - 300-400 г (телятина или баранина),
лук репчатый - 2 шт. (средний),
морковь - 2 шт. (средняя),
перец болгарский - 2 шт.,
помидоры - 2 шт. или томатная паста - 1 ст.л.,
картофель - 5 шт. (средние клубни),
соль по вкусу,
перец по вкусу,
паприка - 1 чайн. лож.,
подсолнечное масло или смалец для жарки мяса и овощей,
зелень петрушки (мелко порезанная),
можно добавить красное вино в конце варки - 2 ст.л.,
чуть-чуть тмина,
2 зубка чеснока,
кипятка понадобится - 2-2,5 литра.
Для клецок:
1 яйцо,
50 мл воды,
6 полных столовых ложек муки.

Готовим Бограч гуляш. Бограч-гуляш - это венгерский суп. Конечно, его готовят и на Закарпатье.
Лук мелко порезать, протушить в масле до прозрачности в казане. Затем добавить порезанное кубиками 1х1 мясо и паприку. Хорошенько обжарить.
К мясу добавить морковь, порезанную мелкими кубиками, и тушить еще минут 7, при этом помешивая.
После этого кладем болгарский перец и помидоры (без кожуры), порезанные кубиками. Если помидор не оказалось - томатную пасту. Поперчить и посолить. Долить половину кипятка и тушить на маленьком огне 30 минут.
После этого добавляем картошку, порезанную кубиками 1х1 см и оставшийся кипяток. Дальше тушим.
Яйцо взбиваем, добавляем 50 мл воды и 6 полных ложек муки, хорошенько размешиваем. Должно получиться тесто как на оладушки.
Как только картошка будет почти готова, чайной ложкой, наполненной 1/2 тестом, бросать клецки в суп и варить до готовности.
Добавить петрушку, 2 зубка давленного чеснока (можно вино) и немного тмина, если любите. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 1 час.
Приятного аппетита!

Проголосуйте за рецепт
Бограч гуляш

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.5263 5 38

Автор: Josif 28.01.2010

Все рецепты от Josif

Распечатать рецепт

- Официант, почему пельмени холодные?
- Так ведь они сибирские.

Комментарии посетителей (10)

Ylianna 13.06.2011 19:34
Спасибо за рецепт, 3 года жила в Ужгороде, а бограч варить так и не научилась. Теперь обязательно попробую

maria 16.07.2011 23:08
В УЖГОРОДЕ попробовали очень понравилось!!!!

ЛюСей 17.03.2010 07:54

ммммммммммммм, реально сглотнула слюнку

Саша 13.09.2010 12:53

Посетители сайта считают этот комментарий неуместным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?

@ntoshk@ 16.02.2010 09:22

отличное фото,Josif.

Тамара 10.02.2010 09:26

Классно. Алена, посмотри, ты хотела.

Алёна KZ 15.04.2010 07:35

Вах!!!Гарно!

Алёна 31.01.2010 21:10

Должно быть вкусно,еще бы посмотреть на него...А вот лук не сгорит пока мясо и морковь будут жарится?Где наш "мясолог" Lyudmila?)))

@ntoshk@ 30.01.2010 21:34

похож на борщ с клецками,только все тушится.очень густой.а ну да .это же гуляш.я такое густое люблю.очень хорош рецепт

Тамара 28.01.2010 09:57

Ела когда-то в Западной Украине. Очень сытно и вкусно.

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Сливочный суп с курицей и рисом

Грудку режем средним кубиком и припускаем на растительном масле, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 10-15 минут. Затем добавляем картофель, даём закипеть и варим 5-7 мин.
Тем временем ставим зажарку на... дальше
Суп из чечевицы с луком и морковью

Нарезать полукольцами лук, натереть на терке морковь, мелко порубить чеснок.
На разогретой сковороде слегка обжарить лук с чесноком, затем добавить морковь и обжарить все несколько минут. Посыпать паприкой.
... дальше
Суп-пюре из капусты кольраби

Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле. Нарезанные кубиками или соломкой кольраби (предварительно капусту очистить) и картофель тоже слегка обжариваем на масле. Вливаем бульон или воду и варим до готовности... дальше
Зеленый борщ

Из расчёта на 3-х литровую кастрюлю.
Мясо выварить, пока отстанет от косточки. Отделить мясо от кости, разрезать на кусочки и выложить в готовый бульон. Туда же положить рис и варить до готовности риса. Потереть на... дальше
свекольник

Мясо отварить, добавить очищенный и порезанный кубиками картофель. Заранее протертую на терке морковь и нарезанный мелко лук пассировать.
Пока лук и морковь пассируется почистить и натереть свеклу на терке,... дальше
Суп с машем

Мясо (я беру говядину, потому что баранину не люблю) режется на брусочки и обжаривается в казане вместе с мелко порезанным луком. Добавляется морковь и томаты, нарезанные кубиками (либо вместо томатов паста,... дальше
Солянка от Ольги

Сварить бульон на говядине (при варке добавить специи). Отдельно сварить курицу и сосиски. Говядину, курятину, сосиски порезать кубиками или ломтиками. Все это положить в бульйон.
Чуть-чуть обжарить мелко... дальше
Холодный борщ "Спасенье от жары"

Этот супчик просто спасение от жары!
Очищаем свеколку и режем соломкой, у меня были небольшие свеколки, поэтому на варку ушли 2 шт., а 1 шт. натёрла на тёрочке. Свеколку закидываем в кастрюльку и заливаем кипятком,... дальше
Рыбный суп

Пожарить 5-6 блинов, свернуть их трубочкой и нарезать на полосочки.
Лук, огурцы, морковь и рыбу порезать полосками, зелень измельчить.
Лук и морковь спассеровать, добавить рыбу, мин. через 10 добавить огурцы и... дальше
Бограч гуляш

Бограч-гуляш - это венгерский суп. Конечно, его готовят и на Закарпатье.
Лук мелко порезать, протушить в масле до прозрачности в казане. Затем добавить порезанное кубиками 1х1 мясо и паприку. Хорошенько обжарить. дальше