- Поиск рецептов
- Самые вкусные
- Быстрые рецепты
- Салаты
- Закатки, варенья
- Рецепты для мультиварки
- Закуски
- Вторые блюда
- Выпечка, торты
- Все из рыбы
- Все из мяса
- Первые блюда
- Десерты
- Детские рецепты
- Готовим в СВЧ
- Соусы и подливки
- Напитки, коктейли
- Рецепты для пикника
Куырдак
Ингредиенты:
Потроха одного барашка:
почки,
печень,
сердце,
легкое,
его же брюшина (тоненькое мясо на животе),
150 гр. курдючного сала,
3 луковки,
6-7 картофелин,
лавровый лист,
перец,
соль,
зелень по вкусу:
кинза,
петрушка,
укроп.
Потроха одного барашка:
почки,
печень,
сердце,
легкое,
его же брюшина (тоненькое мясо на животе),
150 гр. курдючного сала,
3 луковки,
6-7 картофелин,
лавровый лист,
перец,
соль,
зелень по вкусу:
кинза,
петрушка,
укроп.
Готовим Куырдак. В разогретый казан или большую сковороду мелко нарезать сало. Пока оно выжаривается (не до хруста), режем все мясные составляющие.
Сначала закладываем брюшину (можно просто мякоть), помешиваем, через 10 минут сердце, еще через 10 минут, легкое, а затем почки и печень. Помешать, добавить крупно нарезанные лук и картофель. Посолить, поперчить, покласть листик лавра и зелень.
Тушить под крышкой на среднем огне 20 минут, до готовности картофеля, периодически перемешивая. Картофель, желательно, должен развариться.
Это казахское блюдо, типа "свежины" бараньей.
P.S. Если с бараниной проблема, можно думаю заменить ингредиенты по смыслу другим животным)))
Сначала закладываем брюшину (можно просто мякоть), помешиваем, через 10 минут сердце, еще через 10 минут, легкое, а затем почки и печень. Помешать, добавить крупно нарезанные лук и картофель. Посолить, поперчить, покласть листик лавра и зелень.
Тушить под крышкой на среднем огне 20 минут, до готовности картофеля, периодически перемешивая. Картофель, желательно, должен развариться.
Это казахское блюдо, типа "свежины" бараньей.
P.S. Если с бараниной проблема, можно думаю заменить ингредиенты по смыслу другим животным)))
|
Посетитель кафе обращается к официанту: - Почему кофе совсем не сладкий? - Вероятно, вы размешивали сахар не в ту сторону. | ||
Комментарии посетителей (14)
Алена, попробовал Ваше блюдо. Долго искал потроха, нашел. Приготовил с молодой картошкой. На редкость вкусно. особенно удивил вкус почек - считаю это настоящим деликатесом!
Мне приятно,что вам понравилось
С молодой круглой картохой не пробовала
Сказать просто: Вкусное блюдо...
Это значит ничего не сказать!!! Блюдо отличное! Калорийное и очень питательное!!!
Но обязательно много зелени!
Алёна спасибо!! Мои родственники казахи - именно так и готовят!!!
Всем на здоровье
И совет: не спешите делать выводов о том, чего не знаете
Надеюсь, что фото блюдо ,приготовленное по рецепту
очень похоже
Да уж... Вряд ли приготовлю. Да и барашка где найти?
Посетители сайта считают этот комментарий неуместным, поэтому он скрыт. Посмотреть комментарий?
В чем вы специфику углядели?
Для НЕмусульман ХАЛЯЛЬ не принципиален)На вкус это не влияет
Дык, ты ж ко мне в гости собиралась!
   |
Мясные блюда: свинина, говядина, птица |
- Куриное филе с черносливом Куриное филе слегка отбить, выложить на него промытый и замоченный минут на 10 в кипятке чернослив (каждую черносливину порезать пополам). Сверху выложить порезанный чеснок - по два зубчика на каждое филе.
Посыпать... дальше - "Ножки гейши" в соевом соусе с кунжутом
Голени обжарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки, в процессе жарки немного присолить. Затем влить горячую кипяченую воду, накрыть крышкой и на медленном огне потушить около 20-30 мин.
... дальше - Свинина, запеченная с яблоками
Цельный кусок свинины обмыть, натереть солью и красным молотым перцем.
Чеснок очистить, разрезать зубочки вдоль пополам. В мясе сделать надрезы и нашпиговать свинину чесноком. Обсыпать мясо со всех сторон... дальше - Утка изумительная
Утку кладем в утятницу. Туда же кладем перец, соль, лавровый лист, заливаем все это яблочным соком и тушим до готовности.
Тем временем, отдельно в духовом шкафу, печем яблоки (до готовности).
Яблоки вынимаем, на... дальше - Куырдак
В разогретый казан или большую сковороду мелко нарезать сало. Пока оно выжаривается (не до хруста), режем все мясные составляющие.
Сначала закладываем брюшину (можно просто мякоть), помешиваем, через 10 минут... дальше - Утка, фаршированная картофелем и грибами Утку хорошо вымыть, натереть солью, перцем. Лук, картофель очистить, грибы - мелко нарезать.
Обжарить лук, нарезанный полукольцами, затем к нему добавить нарезанный кубиками картофель и грибы. Обжаривать все до... дальше - Шашлык "Настоящий"
Свинину нарезать кусками средней крупности. Отжимать руками в течении 10 мин.(чтобы пустила сок).
В блендере смешать: помидоры, лук, перец болгарский до образования однородной массы(кашица). Смесь полученную... дальше - Аджаб-Сандал (грузинское блюдо)
Лук порезать кольцами и сложить в жаровню. Мясо (говядина или свинина) нарезать небольшими кусочками, сложить поверх лука, поперчить, посолить.
Синенькие порезать кольцами и посолить (пусть постоят минут 15),... дальше - Свинина с яблоками и фруктовым соусом
Мясо проезать кусочками, отбить немного, посолить, поперчить, посыпать базиликом и мелко нарезанным чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку (180 С) на 20-30 мин.
Готовую свинину полить... дальше - "Корона" С верхней части ребер срезать по 1,5-2 см мяса. Ребра натереть специями, оставить на 2-3 часа в холодильнике.
ФАРШ: срезанное мясо обжарить с грибами на масле. Картофель отварить дольками до готовности.
С помощью... дальше
Новинки
- Куриные окорочка в ароматном маринаде
- Шоколадно-кофейный десерт
- Куриные бедрышки в апельсиновом соке
- Салат с мидиями и маслинами
- Фаршированная сельдь на закусочку
- Рулетики из скумбрии с овощами
- Шоколадный пирог со сладкой глазурью
- Тиляпия, запеченная под овощами
- Джем из груш и цитрусовых
- Помидоры половинками на зиму
- Бублики против сосисок
Все из мяса...
