Мясо "По-провансальски". Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Говядина задней части - 1 кг,
Свинное сало - 150 г,
Чеснок - 3 зубка,
Сухое белое вино - 2 стакана,
Коньяк - 100 г,
Растительное масло - 1 стакан,
Морковь - 2 шт.,
Лук репчатый - 2 шт.,
Грибы свежие - 200 г,
Помидоры - 200 г (можно использовать томатную пасту),
Чёрные маслины,
Петрушка,
Соль,
Перец,
Лавровый лист.

Готовим Мясо "По-провансальски". Мясо разрезать на куски по 6 см, нашпиговать салом, посыпать петрушкой, добавить давленый чеснок. Оставить на ночь в маринаде из белого вина, коньяка и растительного масла.
Положить на дно кастрюли жир, добавить морковь ломтиками. Положить говядину, лук кольцами, грибы, помидоры без кожуры, нарезанные кубиками и маслины. Посыпать солью, перцем и зеленью. Добавить лавровый лист.
Вылить в кастрюлю оставшийся маринад. Если маринад не покрывает мясо, добавить воды. Накрыть крышкой и готовить в духовке 6-7 часов при температуре 120-130 градусов.
Хоть процесс готовки и длительный, зато итог потом - просто объедение.

Проголосуйте за рецепт
Мясо "По-провансальски"

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.2222 5 9

Автор: Даша 07.09.2008

Все рецепты от Даша

Распечатать рецепт

- Официант! Ваш нож туп, как осел, а шницель твердый, как скала!
- В чем же дело, поточите нож об шницель, и все будет в порядке!

Комментарии посетителей (1)

Кира 07.09.2008 06:33

спасибочки большое, Дашенька! кормлю своего любимого, кушает так, что за ушами трещит!!!

Мясные блюда: свинина, говядина, птица

Мясо "По-провансальски"

Мясо разрезать на куски по 6 см, нашпиговать салом, посыпать петрушкой, добавить давленый чеснок. Оставить на ночь в маринаде из белого вина, коньяка и растительного масла.
Положить на дно кастрюли жир, добавить... дальше
Куриное филе с черносливом

Куриное филе слегка отбить, выложить на него промытый и замоченный минут на 10 в кипятке чернослив (каждую черносливину порезать пополам). Сверху выложить порезанный чеснок - по два зубчика на каждое филе.
Посыпать... дальше
"Ножки гейши" в соевом соусе с кунжутом

Голени обжарить в разогретом оливковом масле до золотистой корочки, в процессе жарки немного присолить. Затем влить горячую кипяченую воду, накрыть крышкой и на медленном огне потушить около 20-30 мин.
... дальше
Свинина, запеченная с яблоками

Цельный кусок свинины обмыть, натереть солью и красным молотым перцем.
Чеснок очистить, разрезать зубочки вдоль пополам. В мясе сделать надрезы и нашпиговать свинину чесноком. Обсыпать мясо со всех сторон... дальше
Утка изумительная

Утку кладем в утятницу. Туда же кладем перец, соль, лавровый лист, заливаем все это яблочным соком и тушим до готовности.
Тем временем, отдельно в духовом шкафу, печем яблоки (до готовности).
Яблоки вынимаем, на... дальше
Куырдак

В разогретый казан или большую сковороду мелко нарезать сало. Пока оно выжаривается (не до хруста), режем все мясные составляющие.
Сначала закладываем брюшину (можно просто мякоть), помешиваем, через 10 минут... дальше
Утка, фаршированная картофелем и грибами

Утку хорошо вымыть, натереть солью, перцем. Лук, картофель очистить, грибы - мелко нарезать.
Обжарить лук, нарезанный полукольцами, затем к нему добавить нарезанный кубиками картофель и грибы. Обжаривать все до... дальше
Шашлык "Настоящий"

Свинину нарезать кусками средней крупности. Отжимать руками в течении 10 мин.(чтобы пустила сок).
В блендере смешать: помидоры, лук, перец болгарский до образования однородной массы(кашица). Смесь полученную... дальше
Аджаб-Сандал (грузинское блюдо)

Лук порезать кольцами и сложить в жаровню. Мясо (говядина или свинина) нарезать небольшими кусочками, сложить поверх лука, поперчить, посолить.
Синенькие порезать кольцами и посолить (пусть постоят минут 15),... дальше
Свинина с яблоками и фруктовым соусом

Мясо проезать кусочками, отбить немного, посолить, поперчить, посыпать базиликом и мелко нарезанным чесноком. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку (180 С) на 20-30 мин.
Готовую свинину полить... дальше