Вишисуаз классический (Французская кухня). Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 шт.,
лук порей — 150 гр.,
масло сливочное — 30 гр.,
картофель — 2 шт.,
куриный бульон — 600 мл,
сливки — 50 гр.,
шнитт-лук — для украшения,
перец черный (молотый) — по вкусу,
соль — по вкусу.

Готовим Вишисуаз классический (Французская кухня). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле до мягкости.
Лук порей нарезать, и добавить на сковороду. Обжаривать 5 минут. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Куриный бульон приготовить заранее. Бульон поставить на огонь, добавить картофель и обжаренный лук, довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Снять с огня и охладить.
Пропустить охлажденый суп через сито или взбить в блендере. Перелить в супницу, добавить сливки, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
При подаче к столу посыпать порезанным шнитт-луком.

Проголосуйте за рецепт
Вишисуаз классический (Французская кухня)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

4.2 5 20

Автор: Иришка(люблю готовить) 09.08.2010

Все рецепты от Иришка(люблю готовить)

Распечатать рецепт

- Официант, у меня в супе муха!
Официант забирает тарелку, приносит новую, а там плавают уже семь мух.
- Ну что, так лучше?

Комментарии посетителей (5)

Лина 10.08.2010 22:33

Ой... вот не люблю я холодные супы на бульонах...даже куриных...всё равно застывший островочек жира да затрётся, да и масло сливочное.... А горяченьким бы вкуснявишный был!

Алёна KZ 10.08.2010 06:03

Скопировали с точностью до ошибкиШнитт( в крайнем случае шнит)

Иришка(люблю готовить) 20.11.2010 17:40
Нет ,это ни какаяне копия,он так и называется шнитт-лук!
Шнитт-лук – это многолетнее травянистое растение семейства луковых.

ТОНЯ(antoshka) 09.08.2010 21:44

я так поняла,что это суп,но охлажденный.интересно.вот только никогда не встречала шниит-лук

Иришка(люблю готовить) 20.11.2010 17:41
Не шниит,а шнитт!

Первые блюда: супы, борщи, бульоны

Суп щавелевый

Курицу сварить до готовности, порубить на порционные куски и опустить в бульон, прибавить нарезанный кубиками картофель, посолить.
Морковь натереть соломкой, лук нарезать мелкими кубиками, пассеровать с... дальше
Суп гороховый по-кубански

Горох перебрать, промыть, замочить на ночь в холодной воде.
Свинину залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, прибавить нут, дать закипеть и убавить огонь до небольшого кипения.
Лук нарезать... дальше
Тори Удон

Лапшу, не ломая, отварить в воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, после этого положить в кастрюлю.
Куриное филе нарезать полосками, промыть и отварить в воде минут 15, откинуть.
Морковь очистить,... дальше
Суп томатный с бараниной

Ребрышки разрезать вдоль и нарубить кусочками 3-4 см (можно, наоборот: сначала нарубить, потом разрезать, не принципиально).
Лук и коренья нарезать кубиками, обжарить их с мясом, добавив чуть-чуть растительного... дальше
Щи из квашеной капусты с картофелем

Сварить мясной бульон, мясо снять с кости, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Морковь нарезать тонкой короткой соломкой, лук - мелкими кубиками, затем их жарить вместе на жиру до золотистого цвета лука.
... дальше
Суп из вишен

Косточки аккуратно вынуть из вишен, хорошо их истолочь или воспользоваться кофемолкой и смешать с поджаренной в масле мукой, прибавив немного воды. Вскипятить, снять с огня и процедить.
Затем залить вином и 3... дальше
Суп с фрикадельками

Фрикадельки: мясо (говядина+свинина) пропустить через мясорубку, прибавить яйцо, поперчить, посолить и хорошо перемешать.
Сформовать небольшие, скорее маленькие, шарики-фрикадельки.
Воду довести до кипения,... дальше
Свекольник обычный

Сварить, как обычно, бульон на свинине. Мясо вынуть, отделить его от кости и нарезать крупными кубиками.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, тушить с добавлением жира и небольшим количеством бульона до... дальше
Суп с галушками постный по-кубански

Помидоры разрезать на две-три части, положить в кастрюльку, добавить чуть-чуть воды (не более 70 мл), поставить на огонь и очень хорошо уварить, затем протереть через сито.
Зажарка: морковь натереть на терке соломкой,... дальше
Фюме

Кости измельчить, промыть в холодной воде и обжарить в течение 30 минут на медленном огне.
После этого на сковородку добавить нарезанные крупными кубиками морковь, петрушку, сельдерей, лук и снова обжарить 30... дальше