Готовим Рогалики. Смешать в миске муку, соль, соду и положить туда нарезанное кусочками слегка размягчённое сливочное масло (растоплённое масло не подходит). Растереть всё в однородную рассыпчатую массу руками или вилкой.
В полученную маслянистую крошку добавить сметану и вымесить тесто. Разделить его на три части.
Из каждой раскатать ровный круг и разрезать его на 8-12 сегментов. Края смазать желтком. На широкий край положить начинку.
Свернуть от широкой части к узкому, чуть придавливая на края, уложить на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.