Готовим Говядина в горчичном соусе. Говядину нарезать поперек волокон плоскими порционными кусочками. Слегка отбить. Каждый кусочек с двух сторон щедро смазать готовой столовой горчицей.
Лук тонко нарезать полукольцами.
Сложить мясо слоями на блюдо, пересыпая луком, накрыть сверху тарелкой и поставить на тарелку гнет (например банку с водой) . Дать помариноваться часок - другой.
Снять с мяса лук. Посолить, поперчить. Не смывая горчицы, быстро обжарить в раскаленном масле. Сильно не зажаривать!
На дно кастрюли налить немного воды или бульона. Сложить мясо слоями, пересыпая его снятым ранее луком (сырым или слегка спассерованным, можно с тертой морковью).
Тушить до готовности на маленьком огне. Незадолго до конца тушения добавить несколько кусочков сливочного масла, оно, как говорят кулинары, "затянет" соус, сделает его гуще. Можно добавить немного сметаны, но это уже по желанию (мне нравится).
Удачи и приятного аппетита.