Главная Рецепты Поиск рецептов Мои рецепты Добавить рецепт Советы ЧАТ (0 чел.)









реклама


Рецепты шашлыков
  • Шашлык из свинины, маринованный в кетчупе
  • Шашлык по-русски
  • Мини-шашлычки из курицы
  • Шашлык "Александр"
  • Шашлык из овощей
  • Шашлычок самый вкусный
  • Шашлык  "Алигатора"
  • Шашлык на  сковородке гриль
  • Шашлык на абрикосах
  • Шашлык "Пьяный"
  • Шашлык "Любимый"
  • Шашлычки куриные (домашние)
  • Сердечки индюшки на гриле
  • Шашлык (рецепт Богуш Ольги)
  • Курица в перце на гриле
  • Шашлык куриный с секретом
  • Шашлычок "Зимний" из куриных крылышек и бедрышек
  • Куриный шашлык в банке
  • Шашлык "Привет из Одессы"
  • Шашлык из окорочков (рецепт Сереги)

Баклажаны квашеные фаршированные

Баклажаны квашеные фаршированные
Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг,
Морковь 0,5 кг,
Лук 200 г.,
Соль (для фарша) 30 г.,
Листья сельдерея 1 пучок,
Масло подсолнечное 200 г.,

Готовим Баклажаны квашеные фаршированные. Синие (баклажаны) отварить в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. Положить под гнет на 30-40 минут.
Морковь отварить, почистить и порезать небольшими кубиками.
Лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и потушить немного.
Отжатые баклажаны прорезать сбоку, оставив один бок целым, вложить в разрез 1-2 столовых ложки фарша, обмотать посередине листом сельдерея (если листья очень толстые - разделите их на 2-3 части.) и уложить в кастрюлю, плотно прижимая друг к другу. Поставить сверху тарелку или деревянный круг, на него груз (трехлитровый бутылек с водой, например). Оставить бродить при комнатной температуре.
На третий день после начала молочнокислого брожения выложить синие в бутылек, плотно прижимая друг к другу, чтобы не было пустот, и залить прокипяченным холодным маслом на 1-2 см. Хранить при температуре от 0 до 10С ( в погребе или в холодильнике ).
Перед употреблением сельдерейный лист снимается, любители его съедают, синие вместе с фаршем режутся прямо в тарелке.
Этот салат можно употреблять и в таком виде, но я предпочитаю порезать в него зеленый лук. Попробуйте и, если надо, то досолите и посахарите готовый салат по вкусу.
Отлично идет зимой с жареной картошкой!
Проголосуйте за рецепт
Баклажаны квашеные фаршированные


рейтинг рецепта  
4.3125 5 64
 


Комментарии посетителей (20)

Оставить комментарий

Ksana 28.12.2012 14:24
Первый раз готовила в прошлом году, попросил муж. до этого не разу не то чтобы не готовила, даже не пробовала, не знала какие они должны быть на вкус. Облазила множество сайтов и нашла один рецепт похожий на этот. Получается очень вкусно. муж съедал за один присест. Делела уже много раз. Только, позвольте,  внесу коррективы в рецепт.
1. Баклажаны вдоль надрезать перед варкой.
2. Варить в  подсоленой воде (30 грамм соли на 1 л воды) до готовности (проткнуть спичкой баклажан возле хвостика, варится минут 10-15).
3. После фаршировки плотно уложить, лучше в судок, чем в банку (легче доставать, да и товарный вид не портится). и сразу залить кипяченым охлажденным растительным маслом. Накрыть чистой марлей, потому что при брожении появляется плесень и марлю легче снять и заменить чистой.
4 Хранить примерно неделю на кухне, но подальше от солнечных лучей, а потом положить в холодильник.   
Написать ответ
Таня.Я 28.12.2012 10:41
Адмінчики.а чому коментарі в рецептах сортуються не за датою.а по якомусь невідомому принципу?ИнтересуюсьРозберіться.будь-ласкаЦветок
Написать ответ
Алёна KZ 28.12.2012 04:53
Слюнки потеклиВкуснятина
Написать ответ
еее 19.10.2010 10:27

а рассол не нужно на рецепт синихВкуснятина

Написать ответ
лара 08.10.2010 09:05

Девочки, капец, в рецепте нет часнока!Ну ничего себе!!! Без него вкусно и не получится никогдаФу! Гадость!

Написать ответ
,,,,,,,,,,,,,, 13.09.2010 08:16

Ерунда получилась.Совсем не вкусно! Не знаю как кто готовил, но я больше это делать не буду. Видимо рецепт не точен. Когда всё перебродило стал отвратительный вкус (кислятина и консистенция мерзкая), а бродило- то всего 3 дня.. Лучше просто начинить баклажаны и съестьРжу-нимагуМожет, конечно у каждого свои вкусы и я что- то не так поняла....

Написать ответ
Вика 05.10.2010 16:43

Дело в том ,что -это дело вкуса.У вас может быть и получилось но этот рецепт специфичен.Я попробовав первый раз тоже так думала,такакраньше их не ела.вкус поняла не сразу.Делала все как  тут написано только варила4-5 мин.

Написать ответ
,,,,,,,,,,,,,, 08.09.2010 16:52

Попробовала сегодня сделать, возник вопрос, что будет бродить? У меня жидкости в баклажанах вообще нет. Помогите советом!!!

Написать ответ
,,,,,,,,,,,,,, 09.09.2010 05:22

День второй...жидкость появилась...видимо пресс из баклажанов выдавилУлыбка. Буду ждать, что будет дальше. Интересно а соли там хватитУлыбка

Написать ответ
sonia 10.08.2010 16:01

Похоже на бабушкин рецепт. Только бабуля резала середку баклажана и начиняла его фаршем из сырой моркови, корней сельдерея, чеснока и прочей зелени. Все это бродило почти до готовности, а потом стерилизовалось 15 - 20 мин и заливалось растительным маслом перед закаткой. Вкуснятина! Супер!

Написать ответ
показать еще 10 коментариев


Сортировать по звездочкам
Новые рецепты сверху
Сортировать в алфавитном порядке

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму



  • Быстрый конфитюр из вишни и смородины
    Ягоды вишни и смородины хорошо вымыть. Вишни очистить от косточек и затем уже взвесить. Все ягоды перебить блендером в пюре.
    Вылить ягодное пюре в подходящую для варки посуду и добавить сахар. Поставить на... дальше
  • Варенье из желтой черешни с лимонной цедрой
    рецепт Варенье из желтой черешни с лимонной цедрой Черешню промыть и удалить косточки, стараясь сохранить ягодку целой. Лимон тщательно вымыть и ошпарить кипятком. Снять цедру с лимона и добавить к черешне. С половины лимона выдавить сок и также добавить к черешне.... дальше
  • Икра грибная
    Грибы отварить в соленой воде, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной и как можно мельче порубить (можно пропустить через мясорубку). Помидоры смолоть. Лук мелко порубить, поджарить в масле.
    Смешать грибы,... дальше
  • Аджика (рецепт Людмилы)
    Помидоры, яблоки, чеснок и перец перемолоть на мясорубке. К полученной массе добавить уксус, соль, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.
    Разложить по банкам, закупорив пластиковыми крышками.
    Хранить в... дальше
  • Молоко сгущенное (домашнее)
    рецепт Молоко сгущенное (домашнее) Дать закипеть молоку, затем медленно всыпать сахар. Убавить огонь до минимума (чуть заметное кипение). Часто помешивая, выпарить лишнюю влагу (варить приблизительно 4 часа). Снять с огня, охладить и хранить в... дальше
  • Замороженная брюссельская капуста
    рецепт Замороженная брюссельская капуста Капусту хорошенько чистим, высыпаем в кастрюльку побольше, заливаем водой и ставим на огонь.
    Как только вода закипела - солим и кипятим 5 минут. Сливаем воду и заливаем холодной, оставить на одну минуту. После... дальше
  • Овощной соус к любому гарниру.
    Помидоры, сладкий перец, морковь, яблоки порубить (можно крупно), сложить в кастрюлю и тушить на медленном огне около 1 часа.
    Добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксусную эссенцию.
    После закипания тушить... дальше
  • Кабачки хрустящие
    Рецепт не мой, дала сотрудница. Вчера сделала, а то, что осталось (получилась неполная банка) было съедено моими домашними "на УРА". Название себя оправдало - кабачки действительно хрустящие. Так что, вот, рекомендую. дальше
  • Любимый салат моей мамы.
    Морковь - измельчить на крупной терке;
    перец - тонко порезать 1/4 кольцами;
    помидоры - можно пропустить через мясорубку (можно на терке);
    лук - мелко порезать. Кстати, лука, если не очень любите - можно взять... дальше
  • Баклажаны <Огоньки>
    рецепт Баклажаны <Огоньки> Синие помыть, порезать кружочками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой - на 1 литр воды 100г соли.
    Поджарить баклажаны с обеих сторон на постном масле.
    На мясорубке перекрутить почищенный сладкий перец,... дальше
Предыдущая страница       Следующая страница
Страница:  <1234567891011... 41>
Вход на сайт

E-Mail
Пароль
Автоматически
входить
регистрация забытый пароль

Закатки, варенья...

Консервированные помидоры с арбузами. Цветная капуста в томатном соке Шампиньоны в маринаде Солянка "Капустная"

главная | рецепты | советы | контакты | карта | мои рецепты | рекламодателям | о сайте
рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, домашних консервов и др. советы домохозяйкам