|
Ингредиенты: Рыбьи головы или хвосты 2-3 штуки ( толстолоб , сазан или осетр)чем крупнее тем лучше .Иногда можно купить на рынке хрящи от осетровых, которые остаются при изготовлении балыка. Икра сазана - 100 гр. Укроп сушеный-пучок. Рыба - 1 кг, толстолоб , сазан или сом по моему самый оптимальный выбор , иногда использую кефаль. Помидоры 3 шт , можно использовать и соленые . Картофель . Зелень (укроп , петрушка) Лук - 1 шт. Водка -80 гр Лавровый лист - 2 шт Головешка 1 шт :)
Готовим Уха по-ростовски .. На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все остальное оставляем , кидаем нарезанный лук , картофель , нарезанную рыбу и нарезанные помидоры ,икру сазана.Варится это минут 15 , в последнюю очередь кидаем лавровый лист и перед снятием с огня ,зелень и выливаем водку.
Зажигаем (если есть возможность головешку , небольшую палку , и тушим в ухе , получится в домашних условиях с дымком)
Если нет голов и хвостов можно сварить легкий бульон из курицы и все так же продолжить делать как описано выше , как говарит мой дед -" уха из петуха" , получится не менее наваристой и вкусной.
Проголосуйте за рецепт Уха по-ростовски .
|
|
|
Из разговора: - А Вы перед едой молитесь? - Нет. У меня жена нормально готовит.
|
Комментарии посетителей (6)
Кошка Маша 21.04.2009 05:16
Действительно шикарный рецепт, сама ростовчанка, едала я такую уху, причем рецепт - точь в точь, из сазана. Вкусно!
Владимир 15.11.2008 11:18
Головешка тушится в ухе для того, чтобы не было слышно на вкус сырости рыбы. Вместо головешки можно использовать лимон, на 6л. лимон где-то грамм 80.
Ленусик 04.04.2006 07:28
Можно обойтись без головешек и палок, а купить в маркете бутылочку жидкого дыма и добавить перед готоностью 1-2ч.ложки
Лина 27.06.2008 08:00
О, вот тут позвольте не согласиться!!! Уж лучше палочку в ухе погасить чем всякух химию хлебать!!!!
тикондерога 29.06.2008 05:41
Жидкий дым это химия!!!
А головешка это традиция!!!
Я за нормальную уху, а то мы так скоро и кубики бульонные начнем бросать!!!
Юлия 06.09.2008 19:01
Тогда уж ацетону добавьте!))))
![Сортировать по звездочкам](/images/sort1_a.gif)
![Новые рецепты сверху](/images/sort2.gif)
![Сортировать в алфавитном порядке](/images/sort3.gif) |
Первые блюда: супы, борщи, бульоны
|
- Суп с курицей и овощами по-провански
Курицу отварить до готовности, вынуть из бульона и нарезать полосками.
Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиками, чеснок - мелко порубить. На разогретом оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжарить лук до...
дальше
- Oкрошка Богатая
1. Мелко нарубить укроп и зеленный лук в посуду для окрошки, посолить оставить на 5 мин. затем залить квасом, сметану, и горчицу, постоянно помешивая, влить в посуду для окрошки.
2. С помидоров снять кожицу, удалить...
дальше
- Суп сахалинский
![рецепт Суп сахалинский рецепт Суп сахалинский](/images/recept/small/2013/02/sup-sahalinskii_1.jpg)
В кипящую воду положить порезанный картофель, варить минут 10. На сковороде сделать зажарку из лука и моркови, потертой на терке. Там же обжарить порезанную колбасу. Зажарку выложить в кастрюлю, туда же добавить...
дальше
- Сырный супчик
В кипящий бульон выложить 4 плавленных сырка, чтобы лучше и быстрее расплавились, надо их мелко порубить. Картофель предварительно отварить и сделать пюре. Когда сыр полностью расплавится, в супчик добавить...
дальше
- Лёгкий суп-пюре
Ставим кастрюльку с водой на огонь. Тем временем чистим и режем кубиками картошку, морковь трём на тёрку (мелкую), мелко шинкуем капусту. Забрасываем сначала картошку, через мин. 10 морковь и капусту. Солим. За 10 мин. до...
дальше
- Суп с картофельными клёцками
![рецепт Суп с картофельными клёцками рецепт Суп с картофельными клёцками](/images/recept/small/sup-s-kartofelnimi-kleckami.jpg)
Промытое мясо залить холодной водой, добавить 1 луковицу, морковь, корень петрушки, варить до готовности мяса. За 10-15 минут до окончания варки опустить в суп клёцки.
Клёцки можно приготовить двумя способами. ...
дальше
- Куриный супчик
![рецепт Куриный супчик рецепт Куриный супчик](/images/recept/small/kurin-supcik.jpg)
В кипящий бульон опустить обжаренные овощи и корень петрушки. В отдельной кастрюле в кипящей соленой воде сварить макароны, откинуть на дуршлаг и добавить к готовому супу.
дальше
- супчик "Зоопарк"
Подготовьте омлетную массу: яйца хорошо перемешать с молоком и мукой, чтобы получилась густая омлетная масса по консистенции как густая сметана, немного посолите.
В кипящий бульон положить морковку, порезанную...
дальше
- Томатный суп
Готовить очень просто.
Грудинку мелко нарезаем и обжариваем на сковородке, в кастрюлю вливаем сок и ждем пока он закипит.
После этого выкладываем готовую грудинку, высыпаем кукурузку и добавляем специи. ...
дальше
- Уха по-ростовски .
На большую кастрюлю, литров шесть ,варим сначала сушеный укроп , после закипания воды , укроп вынимаем и варим рыбьи головы или хвосты (хрящи),а может и то и другое, минут 30-45 .Мясо отделится от голов , кости вынимаем все...
дальше
|
|