Я делала заправку  без кореня петрушки и сельдерея, при этом добавляла сахар, соль и уксус. На 5 ти литровую кастрюлю примерно 2 рюмки большие(можно и больше, кто любит кислое). Простояла заправка почти  год (недавно последнюю использовала), ни одна банка не взарвала и никакой плесени. Но я только варила, не тушила.

мне очень понравилось,спасибо

Классный рецепт

В том то и дело,что соли по-вкусу,а вкусы-то разные!!!На счет плесневелости могу уверить,такого не случалось!

хороший рецепт.Только к меня одна беда-я живу в деревне и на огороде родители садят 3 вида свеклы(белую большую,красную в разрезе в красно-белую полоску и красную как на шубу и винегрет)Хотелось бы маме сделать сюрприз и приготовить без ее ведома. подскажите какой вид свеклы надо пойти и выкопать?

Лучше брать буряк красный. Тогда борщ получится красивый.

Если буряк белый, сазарный, то борщ получается вкуснее.

Ой, буряк, в смысле - сахарный

Готовила по аналогичному рецепту. Но если не употребить сразу, появляется плесень. Может, соли надо побольше? (Здесь количество не указано)

Вы закатывайте тогда поллитровые баночки и кидайте сразу всё в борщ.