Рагу из свинины à-де-ла-Székely. Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
Ингредиенты: (около 6 порций)
Тушеное мясо:
700 г свинины (рёбра, шейная часть, ляжка),
6 столовых ложек растительного масла,
приблизительно 1,5 луковицы,
2-3 зубчика чеснока ,
1 кг квашеной капусты,
300 мл воды,
0,5 чайной ложки молотого тмина,
2 чайной ложки паприки (молотого красного перца),
соль,
чёрный перец.
Сгущение:
350 мл сметаны,
30 г муки.

Готовим Рагу из свинины à-де-ла-Székely. 1. Свинину нарезать кубиками, предварительно очистив от плевы и жил.

2. Луковицы почистить и порезать на тонкие щепы, поджарить до слабого золотистого (прозрачного) цвета на предварительно разогретом масле.

3. Сверху выкладываем нарезанное кубиками мясо, солим-перчим по вкусу, добавляем красный перец и тушим. В процессе тушения добавляем также чеснок и помолотый тмин.

4. Налейте воду, закройте крышкой и тушите до полуготовности - около 40 минут.
5. Квашеную капусту тщательно помыть (в зависимости от кислотности), добавить к мясу.
6. Под крышкой медленно тушим до готовности. Когда мясо будет стушено, досолить (по вкусу).

7. Подготовим сгущение. Сметану, муку венчиком размешать до получения однородной массы. Ополовничек подливы от тушения добавляем к взбитой с мукой сметане (для выравнивания температуры состава). Если это будет сделано, постоянно помешивая, добавить тонкой струйкой сгущение к мясу. Затем, постоянно помешивая, ещё раз всё протушим.

8. Подавая, убедитесь что капуста и мясо распределены пропорционально, а затем украшаем сметаной и перечным соусом (кетчупом).

Проголосуйте за рецепт
Рагу из свинины à-де-ла-Székely

нравится не нравится

рейтинг рецепта

2.1667 5 24

Автор: Josif 25.03.2010

Все рецепты от Josif

Распечатать рецепт

- Официант, я теперь действительно вижу, что время - деньги.
- А что такое, сэр?
- Вы к счету приплюсовали даже сегодняшнее число.

Комментарии посетителей (24)

ЛюСей 26.03.2010 21:33

Вася в образе мне по душе

@ntoshk@ 28.03.2010 23:22

ну,сколько фоток.Josif явно в ударе был

Алёна KZ 26.03.2010 04:42

ВкусноА это по-каковски? И по-моему последнее фото нужно было на заголовок повесить? Напишите админам,чтобы поменяли

Josif 26.03.2010 07:00

Это венгерское блюдо.А с фото немного чехарда получилась...

Алёна KZ 26.03.2010 08:13

Все равно прикольно!Мы разобрались сами

ксения 26.03.2010 09:30

Присоединяюсь ко всем лестным отзывам! Отлично!

@ntoshk@ 26.03.2010 14:05

ну я так и поняла,Josif,что Вы из Закарпатья

Алёна KZ 26.03.2010 15:54

Как ты это поняла,Тоня?По паприке?

@ntoshk@ 27.03.2010 00:45

по имени и рецептам.мы украинцы друг друга понимам

Админ 28.03.2010 22:36

Josif, действительно получилась пересортица... Мы все исправим

показать еще 14 коментариев

Вторые блюда, гарниры

Фритатта с грибами

Обжарить на масле лук, добавить грибы и тушить еще 3-4 минуты.
Разложить на небольшом протвине, посыпать сыром и зеленью.
Яйца взбить с солью и перцем, залить ими грибную массу, поставить в духовку и запечь до... дальше
Капуста по- монастырски

Капусту нарезать кубиками и обжарить на масле в течении 10 минут, добавить фарш, кукурузу и тушить еше минут 10.
Грибной кубик раскрошить, смешать со сметаной и влить в капусту с мясным фаршем. Прогреть, помешивая, 5... дальше
Спагетти по-сицилийски

Этап первый: отварить спагетти.
Этап второй: обжарить лук, добавить к нему мясной фарш, затем зелень и горчицу.
Этап третий: томатную пасту развести небольшим количеством воды, яйцо взбить в молоке, смешать. дальше
Весёлые пельмени

Фишка здесь в творческом подходе к обыденному тесту! Разделив, к примеру, на несколько частей, окрасить его можно очень даже натуральным и вкусным образом!
Для красного цвета берем достаточное количество красной... дальше
Галушки гречневые, Серия "Мы Вас не ждали, а Вы при..."

Из муки, яиц и пол-стакана воды замесить не крутое тесто, раскатать лист в полсантиметра, нарезать квадратики или ромбики 2-3 см.
Для детей делали зверушек, сердечки выемками из детского игрушечного набора для... дальше
Весенний этюд

Мелко нарезать часть лука, грибов, всю морковь, посолить, поперчить, обжарить их на масле. Добавить фарш из куриной печени.
В курином филе сделать глубокие продольные надрезы и нафаршировать готовой смесью из... дальше
Плов "Морепродукты" от Алёнки

Обжариваем мелко нарезанный лук с морковкой (нарезать вручную соломкой). Не зажаривать!!!!
После, добавить туда мидии, кальмар, рыбу. Немножко потушить (воды пока не добавлять!), затем взбрызнуть немного лимонным... дальше
Курица по-индонезийски

Это яркое во всех отношениях блюдо по достоинству оценят любители экзотического кисло-сладкого вкуса, а острые нотки чили в сочетании со сладостью меда придают ему неповторимую пикантность. Итак, начнем!
1. Для... дальше
Рагу из свинины à-де-ла-Székely

1. Свинину нарезать кубиками, предварительно очистив от плевы и жил.

2. Луковицы почистить и порезать на тонкие щепы, поджарить до слабого золотистого (прозрачного) цвета на предварительно разогретом масле.
... дальше
Рис с сёмгой

1. Рыбку режем квадратными кусочками, где-то 1,5х1,5.
2. Маринуем её в лимоном соке, соевом соусе, добавляем соль и перец - даём настояться 30 минут.
3. Чеснок нарезать кружочками (пластинками), обжарить на растительном... дальше