Баклажаны (очень острая закуска). Рецепт с фото

К Празднику!

Ингредиенты:
5 кг баклажан,
1 стакан очищенных зубчиков чеснока,
2 шт. жгучего красного перца,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа,
сельдерей,
кинза,
1 стакан растительного масла,
1/2 стакана уксуса,
3-4 ст.л. соли.

Готовим Баклажаны (очень острая закуска). Баклажаны моем, режем довольно крупными кубиками, опускаем в кипящую воду, варим 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой, даем остыть и стечь жидкости.
В это время пропускаем через мясорубку зелень укропа и петрушки (для любителей добавляем немного сельдерея и кинзы), чищенный чеснок и жгучий перец. В эту смесь добавляем соль, уксус и масло.
Получившийся маринад выкладываем в остывшие баклажаны и тщательно перемешиваем. Раскладываем в банки, закрываем полиэтиленовой крышкой и ставим в холодильник.
Через пару дней можно есть.
Закусь - мировецкая!!!
Говорят, что можно еще стерилизовать и закатывать банки. Не знаю, не пробовала.

Проголосуйте за рецепт
Баклажаны (очень острая закуска)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.56 5 25

Автор: Тамара 26.03.2010

Все рецепты от Тамара

Распечатать рецепт

- Стакан воды, пожалуйста.
- С сиропом или без?
- Без сиропа.
- А без лимонного или без апельсинового?

Комментарии посетителей (21)

ЛЮДМИЛА (C.И.) 17.10.2010 22:48

Тамара, ещё раз спасибо за рецепт, приготовила. Это что-то....Нижняя полка холодильника стремительно пустеет, там у меня стоят баклажаны.Убедилась, что в следующем году нужно значительно больше приготовить такой вкуснятины!............................................

Тамара 26.10.2010 13:07

Спасибо за доверие!!! Рада, что вам было вкусно!!!

ЛЮДМИЛА 01.09.2010 08:45

Спасибо за рецепт, давно такой искала, как-то пробовала давно, но рецептом те люди не поделились. Теперь себе приготовлю, тем более свои баклажаны есть и ещё ростут. Спасибо!!!

Тамара 04.09.2010 19:11

Пожалуйста.

Тамара 03.04.2010 12:16

Ой, Людочка, спасибо. Прям слюнки потекли!

Lyudmila 04.04.2010 16:33

Не за что, Тамара . Тебе за рецепт спасибо!

Тамара 02.04.2010 19:53

Ой, Людочка, фотку, конечно, присылай. Я думаю, что блюдо не стало хуже от изменений, ты же его для себя делала. Некоторые мои подруги, наоборот, делали менее острое. Так жду фотку.

Lyudmila 03.04.2010 00:05

Тома, я отправила фотографию

ЛюСей 03.04.2010 08:37

Тамара 27.03.2010 10:46

Люда, уксус обычный столовый 9%.

показать еще 11 коментариев

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Перец, фаршированный баклажанами

Перец пробланшировать в подсоленной воде.
Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 2-3 часа. Пережарить баклажаны на растительном масле.
Язычки баклажанов остудить. На каждый язычок... дальше
Варенье из черной смородины "сырое"

Пришел сезон сбора вкусных и полезный ягод. Хочется заготовить смородину впрок и при этом сохранить максимальное количество витаминов. Чтобы и вкусно, и полезно было...
Есть небольшие нюансы в приготовлении для... дальше
Консервированный горошек (мой рецепт)

Этот рецепт эдакая смесь из нескольких рецептов.

Молодой нежный горошек приятно есть прямо с грядки. Но если его много, нетрудно сделать заготовки для зимних салатов оливье. Наберите зеленых бобов (в народе их... дальше
Пикули из огурцов и лука

Часто в рецептах салатов используется такой ингредиент, как пикули - маленькие маринованные овощи. Прежде, чем бежать в магазин, давайте попробуем заготовить пикули сами. В данном варианте рецепта используются... дальше
Вишневый конфитюр с пряностями

Вишню вымыть, удалить косточки и затем взвесить. В кастрюлю высыпаем вишню, добавляем сахар и ставим на маленький огонь до растворения сахара и закипания. Кипятим 3-5 минут, снимаем с огня и немного остужаем. Перебиваем... дальше
Джем из груш и цитрусовых

Джем получается солнечного желтого цвета,с ярким цитрусовым вкусом. Груши служат, скорее, как наполнитель и смягчают вкус готового продукта.
Груши очистить от кожицы и нарезать кусочками. Лимон и апельсин... дальше
Салат "Кобра" (из зеленых помидор)

Помидоры нарезать небольшими дольками.
Перец порезать кружочками.
Чеснок почистить и подавить на чесночнице.
Смешать помидоры с перцем и чесноком, добавить уксус, сахар, соль. Все перемешать и дать... дальше
Сладкий перец для фаршировки на зиму

Перец (по опыту рекомендую) лучше покупать небольшой, ровный и широкий, чтобы удобнее было впоследствии начинять. Цвет перца выбирайте на свой вкус. Я всегда стараюсь брать светло-желто-зеленый.
Перец вымыть,... дальше
Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона)

Баклажаны проварить в течении 10 мин., очистить от кожици, нарезать полосками вдоль толщиной 1 см.
Перец (и сладкий, и острый) пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль и ставим вариться на 10-15 мин. Потом... дальше
Баклажаны (очень острая закуска)

Баклажаны моем, режем довольно крупными кубиками, опускаем в кипящую воду, варим 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой, даем остыть и стечь жидкости.
В это время пропускаем через мясорубку зелень укропа и петрушки (для... дальше