Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона). Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
10 кг баклажан,
1 кг красного перца (болгарского),
5-10 шт. горького перца,
200 гр. чеснока,
1 ст.сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 л уксуса.

Готовим Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона). Баклажаны проварить в течении 10 мин., очистить от кожици, нарезать полосками вдоль толщиной 1 см.
Перец (и сладкий, и острый) пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль и ставим вариться на 10-15 мин. Потом добавляем уксус и чеснок, провариваем еще пару минут.
Когда заправка готова - баклажаны обжариваем в сковородке с двух сторон до золотистого цвета. И сразу со сковороды укладываем в стерилизованные банки следующим образом: слой заправки, слой баклажанчиков и так до самого верха, верхний слой должен быть из заправки. Закатываем.

Проголосуйте за рецепт
Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

3.6 5 20

Автор: Скорпион 17.08.2010

Все рецепты от Скорпион

Распечатать рецепт

- Что будете из горячего: курицу, отбивную, поросенка?
- Поросенка.
- Вам с хреном или без?
- Хрен отрежьте.

Комментарии посетителей (8)

Алёна KZ 16.08.2011 11:32
Фоту Людмила зажилила... Печальный

Скорпион 18.01.2012 13:40
обещаю, что обязательно выложу Краснею

superluntik08 24.08.2012 17:27
Ну где же фото?

TaniK 17.08.2010 18:43

Фото давайте! Я не поняла, как эти язычки в банку укладывать

И какой выход из этой порции?

Скорпион 17.08.2010 22:43

укладывать по очереди 2 ложки заправки 2-3 ломтика баклажанов, потом снова заправка т.д. в общем процесс творческий, самое главное, чтобы верхний слой была заправка. можно меньше заправки. Я, если честно еще ни разу не делала на полную порцию, как-то с огорода 10 кг баклажан за раз не собирала :) Заправку можно делать на глаз, главное чтобы она была на вкус поострее и покислее - баклажанчики все потянут на себя и будет отлично. Фото выставлю чуть позже, а то только баклажаны домой привезла, еще не консервировала :(

Скорпион 17.08.2010 22:59

выход буде где-то примерно 8-9 баночек, смотря как утрамбовывать :)

TaniK 18.08.2010 12:16

про слои я поняла, я уточняла каким образом укладывать полоски баклажан. Но это, наверное, непринципиально?

Скорпион 18.08.2010 14:53

это совершенно не принципиально :) я режу полосками вдоль, а моя свекровь кружочками. ну приблизительно 2-3 кусочка баклажан, так как они длинные я их в банке перегибаю пополам.

Закатки, варенья, соленья - заготовки на зиму

Перец, фаршированный баклажанами

Перец пробланшировать в подсоленной воде.
Баклажаны нарезать длинными язычками, посолить и оставить на 2-3 часа. Пережарить баклажаны на растительном масле.
Язычки баклажанов остудить. На каждый язычок... дальше
Варенье из черной смородины "сырое"

Пришел сезон сбора вкусных и полезный ягод. Хочется заготовить смородину впрок и при этом сохранить максимальное количество витаминов. Чтобы и вкусно, и полезно было...
Есть небольшие нюансы в приготовлении для... дальше
Консервированный горошек (мой рецепт)

Этот рецепт эдакая смесь из нескольких рецептов.

Молодой нежный горошек приятно есть прямо с грядки. Но если его много, нетрудно сделать заготовки для зимних салатов оливье. Наберите зеленых бобов (в народе их... дальше
Пикули из огурцов и лука

Часто в рецептах салатов используется такой ингредиент, как пикули - маленькие маринованные овощи. Прежде, чем бежать в магазин, давайте попробуем заготовить пикули сами. В данном варианте рецепта используются... дальше
Вишневый конфитюр с пряностями

Вишню вымыть, удалить косточки и затем взвесить. В кастрюлю высыпаем вишню, добавляем сахар и ставим на маленький огонь до растворения сахара и закипания. Кипятим 3-5 минут, снимаем с огня и немного остужаем. Перебиваем... дальше
Джем из груш и цитрусовых

Джем получается солнечного желтого цвета,с ярким цитрусовым вкусом. Груши служат, скорее, как наполнитель и смягчают вкус готового продукта.
Груши очистить от кожицы и нарезать кусочками. Лимон и апельсин... дальше
Салат "Кобра" (из зеленых помидор)

Помидоры нарезать небольшими дольками.
Перец порезать кружочками.
Чеснок почистить и подавить на чесночнице.
Смешать помидоры с перцем и чесноком, добавить уксус, сахар, соль. Все перемешать и дать... дальше
Сладкий перец для фаршировки на зиму

Перец (по опыту рекомендую) лучше покупать небольшой, ровный и широкий, чтобы удобнее было впоследствии начинять. Цвет перца выбирайте на свой вкус. Я всегда стараюсь брать светло-желто-зеленый.
Перец вымыть,... дальше
Баклажаны "Язычки" (рецепт Скорпиона)

Баклажаны проварить в течении 10 мин., очистить от кожици, нарезать полосками вдоль толщиной 1 см.
Перец (и сладкий, и острый) пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль и ставим вариться на 10-15 мин. Потом... дальше
Баклажаны (очень острая закуска)

Баклажаны моем, режем довольно крупными кубиками, опускаем в кипящую воду, варим 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой, даем остыть и стечь жидкости.
В это время пропускаем через мясорубку зелень укропа и петрушки (для... дальше