Долма (кавказкое блюдо - голубцы в виноградных листьях). Рецепт

К Празднику!

Ингредиенты:
Говядина - 0,5 кг,
сало - 100 гр.,
рис - 0,5 стакана,
листья винограда,
кинза - пучок небольшой,
базилик - немного,
томатная паста - 1 ст. ложка,
лук - 1 головка,
соль,
перец молотый черный.

Готовим Долма (кавказкое блюдо - голубцы в виноградных листьях). Фарш: говядину, сало, лук - перекрутить на мясорубке. Зелень нарезать мелко. Добавить в мясо, посолить, поперчить.
Рис не варить! Добавить в фарш. Перемешать, добавить томатную пасту.
Листья обдать кипятком, чтобы они стали мягкие. Разложить лист, положить фарш, завернуть.
Сложить долму в кастрюлю. Залить холодной водой. Варить 35-50 мин., пока рис не сварится.
Вкусно с соусом - сметана с чесноком!!!!

Проголосуйте за рецепт
Долма (кавказкое блюдо - голубцы в виноградных листьях)

нравится не нравится

рейтинг рецепта

1.7273 5 11

Автор: Оlga (Харьков) 11.06.2010

Все рецепты от Оlga (Харьков)

Распечатать рецепт

Посетил Иван-царевич французский ресторан, а там: Лягушки жареные, лягушки вареные, лягушки под соусом...
- Вот они с ними как... А я-то, дурак, женился!

Комментарии посетителей (6)

alexandr0963 14.06.2011 12:00

Супер!!!!

саша афоничев 10.10.2010 19:55

сам повар норекомендую без томато готовить долму

maria 12.06.2010 17:51

А Я их делаю так--мясо свинину с жирком через мясорубку.Вначале обжариваю 1-2 луковицы добавляю морковку через терку потом фарш еще 2-3 минуты обжариваю все.посолила поперчила а потом рис промытый .перемешала все и добавляю укроп мелкопорезанный.и все накрываю крышкой и пусть остывает.а потом уже их заварачиваю и ....Я листья виноградные небольшие срываю и заварачиваю в пленку пищевую и замораживаю в морозильнике.Зимой достала размораживаю их обдаю кипятком и пожалуйста все бери и делай долму.

Тамара 12.06.2010 15:00

Это необыкновенная вкуснятина!

@ntoshk@ 11.06.2010 23:34

долма-это вкуснятинау нас на Озерке можно под заказ купить

Мурка 12.06.2010 00:27

Слышала много, но никогда не ела еще виноградных тушеных листочков

Вторые блюда, гарниры

Долма (кавказкое блюдо - голубцы в виноградных листьях)

Фарш: говядину, сало, лук - перекрутить на мясорубке. Зелень нарезать мелко. Добавить в мясо, посолить, поперчить.
Рис не варить! Добавить в фарш. Перемешать, добавить томатную пасту.
Листья обдать кипятком,... дальше
Картофельно-морковная запеканка

Картофеля должно быть немного больше, чем лука и моркови. Лука и моркови одинаково.
Овощи нарежьте тонкой соломкой или на терке, такой как для моркови.
На сковороде растопите сливочное масло и добавьте... дальше
Жаркое в горшочках "По-королевски"

Мясо обжарить с луком и морковкой, поперчить посолить.
Отдельно немного обжарить порезаную дольками картошку. По желанию, немного обжарить перец болгарский с помидором, кусочками порезанные.
В каждый... дальше
Голубцы

Количество всех составляющих - приблизительное, всегда делала на глаз. Капусту порезать квадратиками 10 на 10. Рис отварить до полуготовности. Сало порезать как можно более мелкими кубиками. 2 луковицы мелко порезать,... дальше
Жаркое (рецепт Викули)

1) Молодой картофель хорошо промыть, но не очищать! он будит готовиться с кожурой. Очистить морковь, лук, перец, чеснок.
2) Картофель порезать на кубики 4х4см, морковь на кубики 1,5х1,5см. Лереложить нарезанные картофель... дальше
Плов с мясом кролика, черносливом и орехами

Рис хорошо промыть и замочить в воде на 2 часа.
Чернослив залить горячей водой.
Лук нарезать полукольцами, морковь - нарезать соломкой.
Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, чернослив... дальше
Омлет "Хит сезона"

Капусту отварить в подсоленной воде, немного остудить и порезать на небольшие кусочки.
Яйца взбить со сливками, добавить плавленный сырок, адыгейскую соль, измельченную зелень.
Форму полить растительным... дальше
Макароны по-русски

Рецепт от друзей из Испании.
Масло нагреть в кастрюле, обжарить до золотистого цвета нарезанный чеснок, добавить базилик, соль, перец, тушить под крышкой 10 мин.
В большом количестве воды отварить макароны.... дальше
Мясо, запеченное с овощами

Свинину нарезать ломтиками, резать мясо можно произвольно как получится, затем отбить молоточком, посолить, поперчить и оставить на час-два мариноваться, хотя можно запекать сразу.
Кабачок нарезать кружочками,... дальше
Быстрое тесто для домашней пасты, пельменей и вареников

Для приготовления теста нужен мощный блендер со стаканом.
Яйцо смешать с водой, вылить половину смеси в чашу блендера, всыпать муку, а сверху вылить оставшуюся яичную смесь.
Периодически нажимая на кнопку... дальше