Готовим Баклажанчики на зиму (от Наты). Баклажаны порезать кубиками 1х1 см.
Если используете помидоры, то пропустить их через мясорубку. Перец сладкий порезать соломкой.
Сложить в емкость баклажаны, перец и залить томатным соком, добавить соль и сахар по вкусу. Варить 20-30 мин. после закипания (кубики баклажанов должны быть мягкие).
Горький перец и чеснок пропустить через мясорубку. За 2-3 мин. до готовности в основную массу добавляем подсолнечное масло, горький перец с чесноком и уксус. Раскладываем по стерилизованным банкам (лучше использовать банки 0,5 или 1 л) и закатываем.